Monitoring obsahu kuchynskej soli v obedoch v zariadeniach školského stravovania

Pre účely vyšetrenia sa odoberie jeden kompletný pokrm – obed. V pôsobnosti každého jednotlivého RÚVZ sa vyberie jedna základná škola. Pokrm sa zašle po dohode na laboratórne vyšetrenie jedlej soli. Po obdržaní výsledkov z laboratória sa vyplní tabuľka s tým, že okrem množstva laboratórne stanoveného obsahu soli v pokrme treba vypočítať aj percento jej eventuálneho prekročenia oproti OVD. Pri výpočte sa berie do úvahy IX. revízia OVD, v zmysle ktorej je odporúčaný denný príjem soli pre deti do 15 rokov do 2 gramov. Obed predstavuje 35 % celodenného príjmu potravy.

Etapy riešenia:

• marec, apríl - výber základnej školy
• máj - odber vzoriek stravy (obed)
• máj - august - laboratórna analýza vzoriek
• august, september - výpočet percenta ev. prekročenia obsahu NaCl a vyplnenie tabuľky s údajmi
• október - spracovanie správy a zaslanie na ÚVZ SR
• november - vypracovanie súhrnnej záverečnej správy z projektu na ÚVZ SR.

Získané údaje budú slúžiť ako podklady pre vypracovanie ďalších prípadných intervenčných opatrení v zmysle znižovania obsahu NaCl v pokrmoch.

Zdroj a ďalšie informácie: http://www.uvzsr.sk/docs/pap/PaP_UVZ_2018.pdf